一、前言

随着外卖行业的迅速发展，确保食品安全已成为外卖平台不可推卸的责任。为保障消费者健康权益，提升平台服务质量，特制定本食品安全管理制度。本制度旨在规范外卖平台及入驻商家的食品安全管理行为，确保从食材采购、加工制作、包装配送到消费者手中的每一个环节都符合食品安全标准。

二、商家入驻审核

资质审查：所有申请入驻平台的商家必须提供有效的营业执照、食品经营许可证（或餐饮服务许可证）、健康证等相关证件，并通过平台严格的资质审核。

实地考察：对部分高风险或新入驻商家，平台进行实地考察，评估其厨房卫生条件、食材储存、加工流程等是否符合食品安全要求。

培训教育：商家入驻前需参加平台组织的食品安全知识培训，了解并承诺遵守国家食品安全法律法规及平台食品安全规定。

三、日常监管

定期检查：平台定期对入驻商家进行线上线下的食品安全检查，包括但不限于厨房卫生、食材来源、加工过程、食品留样等。

随机抽查：实施不定期的随机抽查机制，对商家进行突击检查，以检验其日常操作的规范性。

用户反馈机制：建立用户食品安全反馈渠道，对用户投诉的食品安全问题进行快速响应，并跟进处理结果。

四、食品安全管理规范

食材采购：要求商家必须从正规渠道采购食材，索证索票，确保食材新鲜、无污染。

加工制作：严格遵守食品加工卫生规范，避免交叉污染，确保食物煮熟煮透。

包装与配送：使用符合食品安全标准的包装材料，配送过程中保持食物温度适宜，防止变质。

废弃物处理：指导商家合理处理厨余垃圾和废弃食材，避免环境污染。

五、应急处理机制

食品安全事件报告：一旦发现或接到食品安全事件报告，平台应立即启动应急预案，要求商家立即停止相关食品的销售，并保留现场证据。

调查与处理：平台将配合相关部门进行调查，根据调查结果采取相应措施，包括但不限于下架问题商品、暂停或终止商家合作等。

消费者赔偿：对于因食品安全问题给消费者造成的损失，平台将依据相关法律法规及平台规则，协助消费者进行维权和赔偿。

六、持续改进

培训与提升：定期组织商家参加食品安全知识培训，提升商家的食品安全意识和管理能力。

技术革新：利用大数据、人工智能等技术手段，优化食品安全监管流程，提高监管效率和准确性。

社会共治：加强与政府监管部门、消费者协会、媒体等社会各界的合作，共同构建食品安全共治格局。

七、附则

本制度自发布之日起实施，平台保留对本制度的解释权和修订权。所有入驻商家均需遵守本制度，违者将依据平台规则及相关法律法规承担相应责任。

通过上述制度的实施，外卖平台将努力为消费者提供一个安全、健康、放心的用餐环境，促进外卖行业的可持续发展。